– Bức xúc từ việc nông sản của Việt Nam được mùa thì mất giá, nông sản bị ùng ứ tại cửa khẩu do Trung Quốc hạng chế nhập khẩu để kiểm soát dịch bệnh, nông sản Việt Nam đa phần xuất khẩu tươi nên thời gian bảo quản không được lâu nên bị ép giá, giá trị kinh tế không cao.
– Từ bức xúc trên tôi quyết tâm tìm hiểu các công nghệ chế biến và bảo quản nông sản để nâng cao giá trị của nông sản nước nhà.
– Sau hơn 1 năm tìm hiểu thì tôi chế tạo thành công máy sấy theo công nghệ sấy phun tiên tiến nhất hiện nay mà Việt Nam ta hoàn toàn nhập của nước ngoài. Và thêm 06 tháng thì tôi đã sấy thành công tất cả các loại rau, củ, quả thành bột hòa tan, thời gian bảo quản được 18 tháng do độ ẩm còn lại rất thấp (nhỏ hơn 5%).
– Sự khác biệt rỏ nhất là bột sản phẩm sấy phun là một bậc còn bột sản phẩm sấy theo công nghệ sấy khác là hai bậc
– Bột sản phẩm sấy phun: Nông sản được ép lấy nước cốt sau đó phối trộn rồi được hệ thống bơm áp lực cao phun vào thiết bị sấy phun ở nhiệt độ thích hợp và thời gian cực kỳ ngắn, tạo ra bột min hòa tan hoàn toàn trong nước mà vẩn giử nguyên tinh chất và hương vị của nông sản tươi ban đầu
– Bột sản phẩm sấy theo công nghệ khác: Nông sản được đưa vào buồng sấy sau đó gia nhiệt (gia nhiệt lần 1) ở nhiệt độ nhỏ hơn 60 độ C trong khoảng thời gian nhất định để cho nông sản khô đi, tiếp tục đưa vào máy nghiền (gia nhiệt lần 2) để nghiền thành bột mịn. Bột thu hồi không tan hoàn toàn trong nước, thời gia gia nhiệt lâu nên hương vị và tinh chất không còn giử nguyên như nông sản tươi ban đầu, thời gian sản phẩm tiếp xúc với môi trường không khí lâu nên dể bị nhiễm khuẩn chéo.